Bunte Kartoffelpfanne

Bunte Kartoffelpfanne


Zutaten

  • 4 Stück (eingelegt) Artischocken
  • 800 gramm (fest kochend) Kartoffel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Schale Kresse
  • 1 Stück Mozzarella
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Stück Paprika
  • 100 gramm (saure) Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 100 gramm Tomaten
  • 2 Stück (Frühlingszwiebeln) Zwiebel

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 15 Minuten vorgaren. Dananch das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.

Die Paprika waschen und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen und ggf. vierteln, wenn sie nicht schon so aus dem Glas kommen. Die Tomaten waschen und halbieren (Cocktailtomaten) oder achteln (größere Tomaten).

Nun die Kresse kurz waschen, klein schneiden und mit der sauren Sahne vermischen. Der Mozzarella wird in möglichst dünne Scheiben geschnitten, die Kartoffeln in 0,5-1cm dicke Scheiben zerteilt.

Den Wok auf höchster Stufe erhitzen und wenn er heiß ist herunterschalten und das Öl hineingeben. Die Kartoffeln werden jetzt von beiden Seiten gut angebraten. Danach die Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Artischocken darunter mischen. Alles salzen und noch 5-10 Minten braten bis die Paprika gerade noch bissfest ist.

Am Schluss noch die Kresse-Sahne-Mischung und die Tomaten untermischen und dann die Mozzarella Scheiben auf dem Ganzen verteilen. Den Deckel auflegen und noch 2-3 Minuten weiter braten bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist.

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Zutaten

Anspruch: mittel
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 35 min
Gesamtzeit: 35 min