Rezepte Sammlung

Salat mit Birne und Sprossen

Zutaten

• 1 Stück Birne
• 1.5 TL Dijon Senf
• 1/2 Stück Eisbergsalat
• 1.5 EL Essig
• 4 EL Mandeln (Splitter)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Sahne
• 1 Prise Salz
• 1.5 TL (scharf) Senf
• 50 gramm Sprossen

Zubereitung

Den Salat zerkleinern, und ggf. säubern. Die Birne vierteln, Schälen und quer in schmale Stücke schneiden. Beides zur Seite legen. In der Salatschüssel den Essig mit der Sahne und den beiden Senfsorten verrühren. Das Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Vollkornbrot würfeln (Kantenlänge: 0.5-1cm). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Vollkornbrotwürfel hineingeben, etwa eine Minute anrösten, dann die Mandelsplitter dazu geben und nochmal 1-2 Minuten anrösten.

Die Birnenstücke und den Salat in die Schüssel zum Dressing geben, verrühren und die Sprossen darüber geben. Ganz zum Scholuss noch die Brotwürfel und die Mandelsplitter drüber streuen.

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