Zutaten
- 785 gramm Kichererbsen (abtropfgewicht, ca. 355g trocken)
- 1 Knolle Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- Olivenöl
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 gramm Salz
- 120-150 gramm Tahin (Sesampaste)
- Saft von 1-2 Zitronen
- 12 Eiswürfel
Zubereitung
Kichererbsen vorbereiten
Die getrockneten Kichererbsen werden für 12 Stunden in reichlich (ca. das doppelte der Kichererbsen) klarem Wasser eingeweicht. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter klarem Wasser gut abspülen.
Kichererbsen kochen
Die Kichererbsen mit einem Löffel Backpulver, vorzugsweise im Schnellkochtopf für ca. 30 Minuten kochen. Ohne Schnellkochtopf ca. eine Stunde.
Nach dem kochen werden die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben und mit einem Kochlöffel die abgelösten Schalen abgeschöpft.
Knoblauch rösten
Eine Knolle Knobloch “köpfen”, in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln sowie salzen und pfeffern. Bei 180°C im Ofen rösten bis die Zehen weich sind.
Humus zubereiten
Die abgetropften Kichererbsen mit Tahin in einen “Food Processor” geben und dazu ein gutes dutzend Eiswürfel. Fein pürieren.
Dann den weichen Knoblauch, etwas Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft dazu geben und nochmals pürieren.
Zum servieren auf einem Teller oder einer Schale anrichten und mit Paprikapulver, Petersilie und viel Olivenöl garnieren.
Dazu dünnes Fladenbrot servieren.