Grünkern-Bratlinge mit Senfmöhren

Grünkern-Bratlinge mit Senfmören


Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 2 Eier
  • 625 ml Gemüsebrühe
  • 200 gramm Grünkern
  • 600 gramm Karotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL (körnig) Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 1 Stück (groß) Zwiebel

Zubereitung

Zu diesem leckeren Gericht passt sehr gut ein kleiner grüner Salat.

Für die Grünkern-Bratlinge Grünkern auf mittlerer Stufe mit der Küchenmaschine schroten oder im Bioladen schroten lassen. Dann die Gemüsebrühe (400ml) erhitzen, zum Kochen bringen und den Grünkernschrot gründlich einrühren. Die Hitze reduzieren und bei aufgelegtem Deckel für etwa 20 Minuten garen lassen. Dabei regelmäßig umrühren damit nichts anbrennt. Danach die Platte ausschalten und die Mischung dort abkühlen und weiter quellen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken - je feiner desto besser. Die Petersilie kurz säubern und ebenfalls sehr fein schneiden.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit den Eiern unter die Grünkernmischung kneten.

Die Möhren schälen, vierteln und ggf. quer halbieren, so dass sie später in den Topf passen. Die Butter in eben diesem Topf zerlassen und den Zucker unterrühren. Nachdem der Zucker geschmolzen ist die vorbereiteten Möhren hinzugeben und durchmischen bis die Möhren alle mit Butter bedeckt sind. Die restliche Gemüsebrühe (125ml) dazu geben und bei aufgelegtem Deckel in 5-10 Minuten garen bis die Möhren gerade noch bissfest sind.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Bratlinge aus der Grünkernmischung formen und in das heiße Öl legen. Dort mit dem Pfannenwender noch etwas flach drücken und je Seite etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Am Schluss noch den Senf unter die Möhren rühren und diese mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Zusammen mit den Bratlingen servieren.

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Zutaten

Anspruch: mittel
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 60 min
Gesamtzeit: 60 min