Rezepte Sammlung

Salat mit Ei und Avocado

Zutaten

• 1 Stück Avocado
• 1 Stück (rot) Chili (Schote)
• 3 Eier
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL Olivenöl
• 200 gramm (Feld- oder Kopfsalat) Salat
• 1 Prise Salz
• 250 gramm Tomaten
• 0.5 TL Zucker
• 1 Stück (klein) Zwiebel

Zubereitung

Den Salat waschen und trocken schleudern.

Die Eier in dieser Zeit in einem Topf mit kochendem Wasser in mind. 8 Minuten hart kochen.

Die Tomaten waschen, vierteln und ggf. das Grün entfernen. Große Tomaten danach würfeln. Dann die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Die Schote dann ein kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln.

Für die Salatsauce den Limettensaft mit Salz und Zucker vermischen und das Öl unterrühren. Dann die Tomaten und die Chili dazu geben.

Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Salat zusammen in die Schüssel geben und alles vermischen.

Die Eier abschrecken und kurz abkühlen lassen. Dann schälen und achteln. Zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.

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