Rezepte Sammlung

Süßkartoffelsalat

Zutaten

• 1/2 Stück Eisbergsalat
• 2 EL Honig
• 10 EL Joghurt (natur)
• 2 Stück Karotte
• 100 gramm Kichererbsen
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Rosinen
• 1 Stück (mittelgroß) Süßkartoffel
• 1 Prise Salz
• 3 Stück Tomaten
• 1 EL, gehackt Walnüsse
• 1 Stück (klein) Zwiebel

Zubereitung

Süßkartoffel

Die Süßkartoffel klein würfeln und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten garen. Nach ablauf dieser Zeit die klein geschnittenen Karotten hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Das Wasser abschütten und gut abtropfen lassen. Dann in eine gro0e Schüssel füllen, die geschnittenen Tomaten und die Kichererbsen dazu geben. Alles gut vermischen.

Salatschüssel

Die Salatschüssel mit einige Blättern des Eisbergsalates auslegen und die Gemüsemischung zusammen mit Sultaninen, Walnüssen und Zwiebelringen darauf anrichten.

Dressing

Den Joghurt mit Honig und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und mit etwas Salz abschmecken.

Den Salat warum und nach Wunsch mit etwas Brot servieren, das Dressing getrennt reichen.

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