Humus

Ein Teller mit Humus, garniert mit Paprika, Oliven und Schnittlauch


Zutaten

  • 785 gramm Kichererbsen (abtropfgewicht, ca. 355g trocken)
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 0,5 gramm Kreuzkümmel
  • 1 gramm Paprikapulver
  • 80 gramm Olivenöl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 6 gramm Salz
  • 120-150 gramm Tahin (Sesampaste)
  • Saft von 1-2 Zitronen
  • 1 Pepperoni (mild)
  • 200 ml Wasser (aus dem Schnellkochtopf)

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Die getrockneten Kichererbsen werden für 12 Stunden in reichlich (ca. das doppelte der Kichererbsen) klarem Wasser eingeweicht. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter klarem Wasser gut abspülen.

Kichererbsen kochen

Die Kichererbsen, vorzugsweise im Schnellkochtopf für ca. 30 Minuten kochen. Ohne Schnellkochtopf ca. eine Stunde. Das Kochwasser zunächst aufheben.

Humus zubereiten

Zunächst alle Zutaten, bis auf die Kichererbsen und das Wasser, im Multizerkleinerer* mit dem Edelstahlmesser fein pürieren.

Nach und nach die Kichererbsen sowie nach Bedarf Wasser aus dem Kochtopf hinzu geben.

Zu einer feinen Masse verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Paprikapulver abschmecken.

Nach der Zubereitung im Kühlschrank lagern und mit Petersilie, Olivenöl, Paprikapulver, Paprikastreifen, ganzen Kichererbsen garniert und ein wenig Weißbrot als Beilage servieren oder einfach zum Salat mit als Vorspeise reichen.

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Zutaten
Küche: Israel

Anspruch: mittel
Portionen: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30m
Gesamtzeit: 12h30m