Teig vorbereiten

Für den Pizzateig">Pizzateig das Mehl mit einer Prise Salz, 2 EL Öl, der Hefe und dem Wasser vermischen. Anschließend mit dem Handrührgerät gründlich durchkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zucchini

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in ca. 0.5cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backlech auslegen, mit 2 EL Öl bepinseln und salzen und pfeffern. Unter den vorgeheizten Grill geben und im Abstand von ca. 10cm in 8 Minuten grillen bis sie leicht braun sind.

Sauce

Die Tomaten zusammen mit dem Saft aus der Dose fein im Mixer zerkleinern und den Knoblauch dazu pressen. Einige getrocknete italienische Kräuter dazu geben und alles gründlich vermischen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Belegen

Die Artischocken vierteln, falls sie nicht so schon aus dem Glas kommen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Olivenöl einpinseln. Den Teig nocheinmal kurz durchkneten und dann auf dem Backblech verteilen. Mit der Tomatensauce bestreichen und zunächst die Zucchini-Scheiben darauf legen. Dann die Artischocken darauf legen und darüber den Ricotta in kleinen Portionen verteilen. Den Mozzarella in kleine Scheiben ober Würfel schneiden und ebenfalls auf der Pizza verteilen. Am Schluss noch einige Tropfen Olivenöl darüber geben und in der Mitte des Ofens für ca. 20 Minuten backen.

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