Da dieser Kuchen mit nicht vollständig garen Eiern zubereitet wird sollten gewissen Riskiogruppen vom Verzehr absehen.

Für den Schokoladenkuche mit Creme fraiche muss zunächst ein Mürbeteig hergestellt werden. Dazu wird das Mehl (175g) mit einem haben TL Salz in einer Schüssel vermischt und dann die Butter eingeknetet bis die Mischung eine feine Konsistenz hat. Ein Ei trennen und das Eigelb mit 2 TL Wasser verrühren. Dann das Eigelb zum Teig gießen und mit Vanillearoma und Zucker (25g) zu einem feinen Teig verarbeiten.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine eingefettete Springform mit dem Teig auskleiden. Den Teigboden mit Backpapier bedecken, mit Backbohnen beschwerden und für 20 Minuten blind backen. Dann die Bohnen entfernen und nochmals 5 Minuten ohne Bohnen und Backpapier backen.

Für die Schokoladenfüllung die restlichen Eier und das Eiweiß mit dem verbleibenden Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und gründlich verquirlen. Das Mehl, den Puderzucker sowie das Salz dazu geben und verrühren.

Die Milch mit dem Joghurt kurz einmal aufkochen lassen und ebenfalls unter die Masse rühren. Die Schüssel auf einen Topf mit kochenden Wasser setzen, das Kirschwasser dazu geben und rühren bis die Masse angedickt ist.

Die Schokolade wird in einer Schüssel über dem Wasserbad geschmolzen und kommt dann ebenfalls zur Creme dazu. Gründlich verrühren und abkühlen lassen. Wenn die Masse nur noch lauwarm ist in die Teigform füllen und glattstreichen. Jetzt weiter abkühlen lassen – später im Kühlschrank – und danach mit der Creme Fraiche bestreichen und mit den Schokoraspeln garnieren.

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