Rezept für Donauwellen II
20 Portionen - 600 kJ pro Portion - Anspruch 7/10 - Zubereitungszeit: ca. 45 min. - Gesamtzeit: ca. 105 min.
Zubereitung
Vorbereitung
Zunächst ein tiefes Blech ("Universalpfanne") einfetten.
Teig
Für den Teig weiche Butter (500g) mit dem Zucker (250g) und den Eiern schaumig rühren.
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Die Häflte des Teiges jetzt auf ein Backblech streichen. Wer will kann Backpapier verwenden, ich würde aber davon abraten. Das hat sich als unpraktisch erwiesen.
Den restlichen Teig mit Kakaopulver und etwas Zucker mischen und vorsichtig über dem hellen Teig verteilen.
Die abgetropften Kirschen nach Belieben, am besten gleichmäig, auf dem Teig verteilen. Keine Sorge, die versinken noch im Teig.
Backen
Den Ofen auf ca. 175°C vorheizen und den Teig in der Mitte ca. 60 Minuten backen.
Creme
Für die Creme wird das Vanillepuddingpulver mit Vanillezucker vermischt und mit etwas Milch verrührt, wie bei Pudding üblich. Die restliche Milch kurz aufkochen und das vorbereitete Puddingpulver hineinrühren. Noch einmal kurz aufkochen und dann den Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann am besten in kaltes Wasser stellen. Unter gelgentlichem rühren abkühlen lassen.
Die restlichen 250g Butter und 100g Zucker vermischen und langsam unter den Vanillepudding rühren.
Verzieren
Sobald der Kuchen abgekühlt ist wird der Kuchen mit der Creme bestrichen. Den krönenden Abschluss bildet die Schokoladenglasur mit Zartbitter Kouvertüre. Wie gewöhnlich im Wasserbad die Schokolade schmelzen und vorsichtig über der Creme verteilen. Dabei ist ein wenig Übung gefragt.
Wenn man die Donauwelle gleich, ober nach kurzem abkühlen, in Stücke schneidet verhindert man, dass die Schokolade später zersplittert.
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Geräte
Die folgenden Geräte benötigen sie für die Zubereitung dieses Gerichts:
Kategorien
Dieses Gericht ist in den folgenden Kategorien eingeordnet:
Bewertung
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Backpulver | 1 | Päckchen |
| Butter | 750 | gramm |
| Eier | 6 | Stück |
| Kakaopulver | 2 | EL |
| Mehl | 500 | gramm |
| Milch | 0.5 | l |
| Sauerkirschen | 1 | Glas |
| Vanillepuddingpulver | 1 | Päckchen |
| Vanillezucker | 1 | Päckchen |
| Zartbitterschokolade | 200 | gramm |
| Zucker | 600 | gramm |
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