25 Feb 2010, 21:24

Couscous-Salat

Zutaten

  • 250 gramm Couscous
  • 1 TL Curry
  • 2 Prise Kräutersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück (rot) Paprika
  • 1 Stück Pepperoni
  • 8 Stück (Cocktail) Tomaten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Stück Zucchini
  • 0.5 Stück Zwiebel

Zubereitung

Den Couscous in eine Schüssel füllen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass er etwas mehr als bedeckt ist.

Die Zucchini, Paprika und Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten und Pepperoni ebenfalls klein schneiden.

Nachdem der Couscous abgekühlt ist das Gemüse damit vermischen und mit viel Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und Curry abschmecken.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 30 min

25 Feb 2010, 09:24

Salatsauce für grünen Salat

Zutaten

  • 1 EL Honig
  • 250 gramm Joghurt (natur)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren. Zum grünen Salat servieren.

Nährwertangaben

  • 2 Portionen
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 5 min
  • Gesamtzeit 5 min

30 Mar 2009, 14:22

Humus

Humus Humus Hi-Res


Zutaten

  • 250 gramm Kichererbsen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Prisen Salz
  • 3 EL Tahin (Sesampaste)
  • 3 Stück Zitrone

Zubereitung

>Kichererbsen vorbereiten>

Die getrockneten Kichererbsen werden für 12 Stunden in reichlich klarem Wasser eingeweicht. Danach das Wasser abgießen und die Kichererbsen unter klarem Wasser gut abspülen.

>Kichererbsen kochen>

Die Kichererbsen, vorzugsweise im Schnellkochtopf für 5-7 Minuten kochen. Ohne Schnellkochtopf ca. eine Stunde. Das Kochwasser zunächst aufheben.

>Humus zubereiten>

Die Kichererbsen portionsweise in einem geeigeneten Gefäß mit dem Pürierstab zerkleinern. Dabei empfielt es sich zu jeder Portion Kichererbsen etwas Wasser und einen Teil des Olivenöls zu geben, damit sie sich leichter verarbeiten lassen. Der Knoblauch, der Kreuzkümmel, das Paprikapulver und die Petersilie sollten an geeigneter Stelle ebenfalls mit den den Mixbecher wandern. Wenn die Masse am Schluss zu trocken ist kann man noch etwas Wasser, am besten vom Kochwasser, hinzugeben. Am Schluss wird dann noch das Tahin und der Zitronensaft hinzugeben und alles nochmals

gründlich verrührt. Nach der Zubereitung im Kühlschrank lagern und mit Petersilie, Olivenöl, Paprikapulver, Paprikastreifen, ganzen Kichererbsen garniert und ein wenig Weißbrot als Beilage servieren oder einfach zum Salat mit als Vorspeise reichen.

Die Mengenangaben der Gewürze sind unbedingt nur als grobe Richtwerte zu verstehen. Der Geschmack des Humus hängt insbesondere von der richtigen Menge Knoblauch, Salz und Zitronensaft ab, die jeder dem eigenen Geschmack anpassen muss. Das Tahin kann man zur Not auch weglassen, besser (und authentischer) schmeckt das Humus aber mit Tahin.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 850 min

14 Aug 2008, 09:02

Bohnensalat mit Tomaten

Bohnen-Tomaten-Salat Bohnen-Tomaten-Salat Hi-Res


Zutaten

  • 4 EL (bianco) Balsamico Essig
  • 250 gramm (grüne) Bohnen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 6 Stück Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel

Zubereitung

Für den Bohnensalat werden zunächst die grünen Bohnen gesäubert und dann in kochendem Wasser 15 Minuten gedämpft. Danach unter fließendem kalten Wasser abspühlen, abkühlen lassen und halbieren oder vierteln und in eine Salatschüssel geben.

Die Tomaten vierteln oder achteln und ebenfalls in die Salatschüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und auch dazu geben.

Mit reichlich hellem Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 20 min
  • Gesamtzeit 60 min

25 May 2008, 23:57

Rucola-Erdbeer-Chili-Salat

Rucola-Erbeer-Chili-Salat Rucola-Erbeer-Chili-Salat Hi-Res


Zutaten

  • 2 EL (bianco) Balsamico Essig
  • 1 Stück (rot) Chili (Schote)
  • 250 gramm Erdbeeren
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 2 TL Honig
  • 10 gramm Kresse
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 150 gramm Rucola
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

Für den Rucola-Erdbeer-Salat werden zunächst die Erbeeren gewaschen und das Grünzeug entfernt. Die Erdbeeren achteln und mit dem Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Rucola waschen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Für das Dressing wird die Chilischote ganz fein zerhackt und in einem kleinen Schüsselchen mit dem Honig, dem Essig, sowie dem Öl vermischt. Dann mit Salz würzen.

Jetzt alle Zutaten sowie das Dressing in einer Salatschüssel vermischen und servieren. Dazu noch die Kresse und, nach belieben, gröstete Pinienkerne geben.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Brennwert 20000 kJ
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 15 min
  • Gesamtzeit 15 min

19 May 2008, 22:57

Salat mit Birne und Sprossen

Salat mit Birne und Sprossen Salat mit Birne und Sprossen Hi-Res


Zutaten

  • 1 Stück Birne
  • 1.5 TL Dijon Senf
  • 0.5 Stück Eisbergsalat
  • 1.5 EL Essig
  • 4 EL Mandeln (Splitter)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 EL Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1.5 TL (scharf) Senf
  • 50 gramm Sprossen

Zubereitung

Den Salat zerkleinern, und ggf. säubern. Die Birne vierteln, Schälen und quer in schmale Stücke schneiden. Beides zur Seite legen. In der Salatschüssel den Essig mit der Sahne und den beiden Senfsorten verrühren. Das Öl einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Vollkornbrot würfeln (Kantenlänge: 0.5-1cm). Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Vollkornbrotwürfel hineingeben, etwa eine Minute anrösten, dann die Mandelsplitter dazu geben und nochmal 1-2 Minuten anrösten.

Die Birnenstücke und den Salat in die Schüssel zum Dressing geben, verrühren und die Sprossen darüber geben. Ganz zum Scholuss noch die Brotwürfel und die Mandelsplitter drüber streuen.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Brennwert 25000 kJ
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 15 min
  • Gesamtzeit 20 min

17 May 2008, 23:00

Gurken-Champignon-Salat

Champignon-Gurken-Salat Champignon-Gurken-Salat Hi-Res


Zutaten

  • 1 EL (bianco) Balsamico Essig
  • 125 gramm Champignons
  • 0.5 Stück Eisbergsalat
  • 1 Zweig Estragon
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Koriander
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 0.5 Stück Salatgurke
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stück Tomaten

Zubereitung

Dressing

Zunächst wird das Dressing für den Gurken-Champignon-Salat hergestellt indem das Öl, der Essig, das Lorbeerblatt sowie Knoblauch, Estragon und Rosmarin in einer großen Schüssel vermischt werden. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gewürfelte Gurke sowie die, in dünne Scheiben geschnittenen, Champignons hinzugeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten zur Seite stellen.

Salat anrichten

Den Salat zerschneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Champignon-Gurken Mischung dazu geben, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darüber legen und den Rest des Dressings darüber gießen.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Brennwert 7500 kJ
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 15 min
  • Gesamtzeit 45 min

10 May 2008, 00:14

Salat mit Ei und Avocado

Feldsalat mit Ei und Avocado Feldsalat mit Ei und Avocado Hi-Res


Zutaten

  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück (rot) Chili (Schote)
  • 3 Eier
  • 2 EL Limettensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 gramm (Feld- oder Kopfsalat) Salat
  • 1 Prise Salz
  • 250 gramm Tomaten
  • 0.5 TL Zucker
  • 1 Stück (klein) Zwiebel

Zubereitung

Den Salat waschen und trocken schleudern.

Die Eier in dieser Zeit in einem Topf mit kochendem Wasser in mind. 8 Minuten hart kochen.

Die Tomaten waschen, vierteln und ggf. das Grün entfernen. Große Tomaten danach würfeln. Dann die Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Die Schote dann ein kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein Würfeln.

Für die Salatsauce den Limettensaft mit Salz und Zucker vermischen und das Öl unterrühren. Dann die Tomaten und die Chili dazu geben.

Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Salat zusammen in die Schüssel geben und alles vermischen.

Die Eier abschrecken und kurz abkühlen lassen. Dann schälen und achteln. Zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.

Nährwertangaben

  • 6 Portionen
  • Brennwert 45000 kJ
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 20 min
  • Gesamtzeit 30 min

10 May 2008, 00:14

Tomatensalat mit Zwiebeln

Tomaten-Zwiebel-Salat Tomaten-Zwiebel-Salat Hi-Res


Zutaten

  • 2 EL (bianco) Balsamico Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 800 gramm Tomaten
  • 0.5 TL Zucker
  • 1 Stück (rot) Zwiebel

Zubereitung

Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und dann achteln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen und fein hacken.

Für die Salatsauce wird der Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrührt und zusammen mit dem Öl kräftig vermischt.

Die Tomaten, Zwiebeln und den Schnittlauch mit der Sauce vermischen und gleich servieren.

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Brennwert 12000 kJ
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 20 min
  • Gesamtzeit 20 min