04 Aug 2008, 13:17

Himbeermarmelade

Zutaten

  • 500 gramm Gelierzucker
  • 1000 gramm Himbeeren
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Dieses Rezepte verwendet man am besten für Himbeeren aus dem eigenen Garten da gekaufte Himbeeren zum einen viel zu teuer sind und man die Himbeeren zum anderen vor dem Kochen nicht waschen sollte, was bei gekauften Früchten nicht zu empfehlen ist.

Zur Zubereitung der Himbeermarmelade werden die Früchte einfach mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf gegeben und gut vermischt. Dann eine Weile stehn lassen.

In der Zwischenzeit werden die Marmeldengläser sterilisiert. Dazu die Gläser samt Deckeln (aufgeschraubt) in einem Topf mit Wasser abkochen. Nach dem kochen das Wasser vorsichtig abgießen und die Gläser mit einem sauberen Tuch herausnehmen. Dabei auf keinen Fall mit den Fingern die Innenseiten der Gläser oder Deckel berühren.

Nach ein bis zwei Stunden erhitzt man die Masse bis sie anfängt sprudelnd zu kochen und lässt sie dann genau 4 Minuten weiter kochen. Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Danach sofort in die sterilen Gläser füllen, fest verschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach werden die Gläser wieder umgedreht und man lässt sie auskühlen. Sobald sie abgekühlt sind sollte man die Gläser von außen nochmals reinigen und dann beschriften.

 

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 30 min

04 Aug 2008, 13:16

Erbeermarmelade

Zutaten

  • 1000 gramm Erdbeeren
  • 500 gramm Gelierzucker

Zubereitung

Für die Erdbeermarmelade zunächst die Erdbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und das Grün entfernen. Dann die Erdbeeren klein schneiden, d.h. vierteln oder achteln.

Die Erdbeerstücke in einem Topf leicht zerdrücken und den Gelierzucker dazu geben. Etwas stehen lassen, noch nicht erhitzen.

In der Zwischenzeit werden die Marmeldengläser sterilisiert. Dazu die Gläser samt Deckeln (aufgeschraubt) in einem Topf mit Wasser abkochen. Nach dem kochen das Wasser vorsichtig abgießen und die Gläser mit einem sauberen Tuch herausnehmen. Dabei auf keinen Fall mit den Fingern die Innenseiten der Gläser oder Deckel berühren.

Nun bringt man den Topf mit der Erdbeer-Zucker-Mischung zum kochen und rührt dabei ständig um damit nichts anbrennt. Für etwa 5 Minuten kochen lassen und die heiße Erdbeermarmelade in die Gläser füllen und die Deckel sofort fest verschrauben. Dann die Gläser ein paar Minuten auf den Kopf stellen um zu vermeiden, dass dort Keime zurück bleiben. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist die Gläser von Außen nochmal gründlich mit Wasser abspülen damit keine Verunreinigungen auf den Marmeladengläsern zurück bleiben.

Alternativ kann man die Erdbeeren auch im Mixer zerkleinern. Je nachdem wie groß die Erdbeerstückchen später in der Marmelade sein sollen.

 

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 30 min

04 Aug 2008, 13:14

Brombeermarmelade

Zutaten

  • 1000 gramm Brombeeren
  • 500 gramm Gelierzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Brombeeren säubern, mit kaltem Wasser waschen und nach dem Abtropfen in einen großen Kochtopf geben. Dazu den Zitronensaft und den Gelierzucker geben. Ein wenig zerdrücken und für ca. 30 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Marmeldengläser sterilisiert. Dazu die Gläser samt Deckeln (aufgeschraubt) in einem Topf mit Wasser abkochen. Nach dem kochen das Wasser vorsichtig abgießen und die Gläser mit einem sauberen Tuch herausnehmen. Dabei auf keinen Fall mit den Fingern die Innenseiten der Gläser oder Deckel berühren.

Aufkochen lassen bis die Masse sprudelnd kocht und dann für 4 Minuten sprudelnd weiter kochen. Den Schaum abschöpfen. Sobald die Brombeermarmelade fertig gekocht ist sofort in die Gläser füllen und diese fest verschließen. Dann noch für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen damit evtl. in den Deckeln vorhandene Keime von der heißen Marmelade abgetötet werden. Dann die Gläser wieder umdrehen, fertig abkühlen lassen, von Außen noch einmal säubern und beschriften.

 

Nährwertangaben

  • 4 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 30 min