07 Mar 2011, 22:47

Rotweingugelhupf

Zutaten

  • 1 Päckchen Backpulver
  • 300 gramm Butter
  • 6 Stück (M) Eier
  • 1 EL Kakaopulver
  • 300 gramm Mehl
  • 125 ml Rotwein
  • 100 gramm Zartbitterschokolade
  • 1 TL Zimt
  • 300 gramm Zucker

Zubereitung

Als erstes die weiche Butter schaumig schlagen. Danach Zucker und dann die Eier hinzufügen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Teig rühren.

Zum Schluss die geriebene Schokolade unterrühren. Die Gugelhupfform gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 175°C ca. 45-50 lang backen. Den Kuchen danach aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Der Kuchen hällt sich eine Woche und wird sogar immer besser je länger er durchzieht.

Nährwertangaben

  • 6 Portionen
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 120 min

20 Jun 2010, 23:02

Schokoladen-Baiser-Kuchen

Schoko-Baiser-Kuchen Schoko-Baiser-Kuchen Hi-Res


Zutaten

  • 6 EL Butter
  • 2 Tropfen Butter-Aroma
  • 300 gramm Cookies
  • 3 Eier
  • 600 ml Milch
  • 4 EL Speisestärke
  • 150 gramm Zartbitterschokolade
  • 130 gramm Zucker

Zubereitung

Für den Schokoladen-Baiser-Kuchen werden die Kekse zunächst zerkleinert, z.B. mit einer Gabel zerdrückt, und dann in eine Schüssel gegeben. Die Butter zerlassen und darüber gießen. Alles gut vermengen, in eine runde Springform (26cm) geben und am Boden und Rand, ca. 2cm hoch, verteilen.

 

Für die Füllung werden 3 Eigelb mit Zucker (50g) und Speisestärke in einer Schüssel schaumig geschlagen. Die Milch wird in einem Topf erhitzt und kurz bevor sie aufkocht in die Eiermischung gegeben und gut verrührt. Die Mischung wird jetzt in den Topf gegeben und solange unter ständigem Rühren erhitzt bis sie eine dicke Creme bildet. Die Schokolade unterrühren und unter Rühren schmelzen. Auf dem Kuchenboden verteilen.

 

Den Backofen auf 160°C vorheizen und das Eiweiß in einer Schüssel halb steif schlagen. Langsam den Zucker (80g) einrühren bis eine steife und glänzende Masse ensteht. Danach das Vanillearoma einrühren.

 

 Das Baiser auf den Kuchen geben und für 30 Minuten backen bis das Baiser eine leicht goldene Farbe bekommen hat. Den Kuchen am besten noch warm servieren.

Nährwertangaben

  • 12 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 45 min
  • Gesamtzeit 75 min

03 Mar 2010, 19:59

Blätterteigtaschen

Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 450 gramm Blätterteig
  • 150 gramm Champignons
  • 1 Stück (M) Eier
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 150 gramm Kohlrabi
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 EL Parmesan
  • 1 Prise Pfeffer
  • 150 gramm Quark
  • 3 EL Sahne
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Für die Blätterteigtaschen kann man entweder TK-Blätterteig oder frischen aus dem Kühlregal verwenden. Bei TK-Blätterteig muss man die Platten zunächst auftauen lassen und dann übereinander legen, mit etwas Mehl bestäuben und dann dünn ausrollen. Frischer Blätterteig kann direkt verarbeitet werden.

Zunächst den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zwischenzeitlich schon den Backofen auf 200°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Dann etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pilze mit den Kohlrabistiften anbraten. Noch etwas Knoblauch und Zitronensaft dazu geben und noch etwas garen lassen. Die Basilikumblättchen mit dem Quark, dem Käse und dem Ei vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann zur Pilz-Kohlrabi-Mischung geben. Alles gründlich vermischen.

Den Blätterteig in gleichmäßig großen Rechtecke (Seitenverhältnis etwa 4:1) zerteilen und die Ränder mit Wasser einpinseln.

Die Füllung auf einer Hälfte der Taschen verteilen und dann zuklappen und die Ränder mit einer Gabel eindrücken. Die Taschen mit Sahne bestreichen und noch etwas geriebenen Käse darüber verteilen.

In der mittleren Schiene des Ofens etwa 25 Minuten backen.

 

Nährwertangaben

  • 8 Portionen
  • Brennwert 30000 kJ
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 45 min
  • Gesamtzeit 70 min

03 Mar 2010, 19:59

Apfel Tarte

Apfel Tarte Apfel Tarte Hi-Res


Zutaten

  • 700 gramm Apfel
  • 100 gramm (kalt) Butter
  • 1 Stück (Eigelb) Eier
  • 1 Etwas Margarine
  • 200 gramm Marzipan
  • 150 gramm Mehl
  • 4 EL Puderzucker
  • 100 gramm Quittengelee
  • 1 Etwas Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30 gramm Walnüsse
  • 2 gramm Zitronensaft

Zubereitung

Teig

Das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel geben, 2 Prisen Salz, das Eigelb und Vanillezucker dazu geben und die (kalte) Butter in kleinen Flocken darauf verteilen. Die Butterflocken sollten nicht zu groß sein, sonst lässt sich der Teig schlecht verkneten. Der Teig wird mit den Händen gründlich verknetet. Das kann eine Weile dauern, aber man sollte sich nicht zu viel Zeit lassen.

Am Schluss in Klarsichtfolie verpacken und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Äpfel

Die Äpfel, wie üblich, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dann in ziemlich dünne Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Inzwischen auch den Backofen auf knapp 200°C vorheizen.

Belag

Die Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolie oder Backpapier auf die größe der Springform ausrollen und kurz zur Seite legen. Nun den Teig nochmal durchkneten und ebenfalls passend zur Form auskneten. Den Teig in die ausgefettete Form legen und darauf die Marzipan-Schicht geben.

Jetzt die Apfelscheiben überlappend, flach darauf legen. Am Schluss, nach Belieben, noch mit etwas flüssiger Butter bepinseln und in der mittleren Schiene des Ofens, bie 180°C Umluft, ca. 25 Minuten backen.

Verzieren

Sobald der Kuchen fertig ist das Gelee in einem kleinen Topf erwärmen und auf den fertigen Kuchen streichen. Nach belieben mit Nüssen garnieren und, wenn möglich, noch warm servieren.

Nährwertangaben

  • 12 Portionen
  • Brennwert 122000 kJ
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 45 min
  • Gesamtzeit 100 min

03 Mar 2010, 19:59

Ampelmännchen Plätzchen

Ampelmännchen Plätzchen Ampelmännchen Plätzchen Hi-Res


Zutaten

  • 1 TL Backpulver
  • 150 gramm Butter
  • 1 Eier
  • 10 gramm Lebensmittelfarbe (grün)
  • 10 gramm Lebensmittelfarbe (rot)
  • 300 gramm Mehl
  • 50 gramm Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Paeckchen Vanillezucker
  • 150 gramm Zucker

Zubereitung

Teig

Zunächst Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz verkneten bis ein Teigklumpen entsteht. Nach belieben eine Hälfte des Teiges mit Kakao und etwas Zucker dunkler färben.

Den Teig für etwa eine Stunde kalt stellen.

Ausstechen

Den Teig gleichmäßig, dünn, ausrollen und die Ampelmännchen mit den passenden Formen ausstechen.

Danach im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C etwa 10 Minuten backen.

Zuckerguß

Jeweils etwas Puderzucker mit Wasser zu Zuckerguss verrühren und mit eine wenig Lebensmittelfarbe rot bzw. grün einfärben.

Damit die Plätzchen bemalen und das ganze abkühlen bzw. trocknen lassen.

Nährwertangaben

  • 10 Portionen
  • Anspruch mittel

03 Mar 2010, 19:57

Erdbeer-Schoko-Kuchen

Erdbeer-Schoko-Kuchen Erdbeer-Schoko-Kuchen Hi-Res


Zutaten

  • 300 gramm Erdbeeren
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100 gramm Zartbitterschokolade
  • 3 EL Zucker

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Bisquitboden damit bestreichen. Für etwa 30 Minuten abkühlen lassen und dann mit den halbierten Erdbeeren belegen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas Milch glattrühren und die restliche Milch aufkochen. Dann das Puddingpulver einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Den fertigen Vanillepudding über die Erdbeeren geben. Den Kuchen abkühlen lassen.

Der Pudding kann auch vor den Erdbeeren auf die Schokolade gegeben werden und die Erdbeeren dann mit Glasur übergoßen werden.

Nährwertangaben

  • 8 Portionen
  • Anspruch einfach
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 90 min

28 Feb 2009, 21:53

Muffins mit Schokoladenkern

Warme Schokoladenmuffins mit flüssigem Schkoladenkern Warme Schokoladenmuffins mit flüssigem Schkoladenkern Hi-Res


Zutaten

  • 1 TL Backpulver
  • 50 gramm Butter
  • 1 Eier
  • 1 EL Kakaopulver
  • 90 gramm Mehl
  • 1 EL Puderzucker
  • 50 gramm Zartbitterschokolade
  • 50 gramm Zucker

Zubereitung

Der Backofen wird zunächst auf 190°C vorgeheizt. In der Zwischenzeit Papierbackförmchen in die Vertiefungen des Muffinbleches geben.

Dann den Teig aus Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und dem Kakaopulver herstellen. Die Hälfte des hergestellten Teiges auf die Förmchen

im Muffinblech verteilen und jeweils ein Stück Schokolade hineindrücken. Die Schokolade sollte vollständig vom Teig umschlossen werden und

den Rand des Förmchens nicht berühren um beim backen nicht schwarz zu werden. Mit dem restlichen Teig bedecken.

Die Muffins für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann 2-3 Minuten abkühlen lassen und sofort mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Nährwertangaben

  • 12 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 20 min
  • Gesamtzeit 40 min

28 Feb 2009, 21:45

Mississippi-Mud-Pie

Mississippi-Mud-Pie Mississippi-Mud-Pie Hi-Res


Zutaten

  • 325 gramm Butter
  • 4 Eier
  • 6 EL Kakaopulver
  • 225 gramm Mehl
  • 500 gramm Sahne
  • 1 TL Schokoladensirup
  • 1 EL Wasser
  • 150 gramm Zartbitterschokolade
  • 25 gramm Zucker
  • 350 gramm Zucker (brauner)

Zubereitung

Für den Teig wird das Mehl und der Kakao (2EL) mit der flüssigen Butter (150g) in einer Schüssel verrührt. Dann noch 25g Zucker und so viel Wasser dazu geben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken und für 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen und mit dem Teig eine Springform auskleiden. Den Rand möglichst hoch ziehen. Der Teig wird dann mit Backpapier bedeckt und dieses mit Backbohnen beschwert.

Für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken, dann das Backpapier und die Bohnen entfernen und nochmals für 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Füllung aus der restlichen Butter und dem Zucker herstellen. Dazu nach und nach die Eier und 4EL Kakopulver geben.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und mit der Schlagsahne (300g) und dem Schokoladensirup in die Eimasse einrühren.

Die Füllung dann in die Form geben und auf 160°C für ca. 45 Minuten backen. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist die restliche Sahne (150-450g) steif schlagen und den Kuchen

damit bestreichen. Zum Abschluss mit Schokoraspeln garnieren und servieren.

Nährwertangaben

  • 12 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 60 min
  • Gesamtzeit 105 min

28 Feb 2009, 21:43

Zitronenbärchen

Zitronenbärchen Zitronenbärchen Hi-Res


Zutaten

  • 1 TL Backpulver
  • 140 gramm Butter
  • 3 Eier
  • 180 gramm Mehl
  • 1 Stück Zitrone
  • 130 gramm Zucker

Zubereitung

Für den Teig zunächst die Eier trennen und den Eischnee mit 3EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit dem restlichen Zucker, der Butter

sowie dem Zitronensaft und der Zitronenschale cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, einrühren und dann den Eischnee unterheben.

Die Bärchenform gut mit Butter einfetten und den Teig dann gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen und dann

auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten backen. Nach dem backen das Blech auf ein feuchtes Küchentuch legen und für ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Danach die fertigen Bärchen vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit Zuckerguß bestreichen.

Nährwertangaben

  • 6 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 30 min
  • Gesamtzeit 60 min

27 Dec 2008, 16:14

Hefeobstkuchen

Apfel-Hefe-Kuchen (Stücke) Apfel-Hefe-Kuchen (Stücke) Hi-Res


Zutaten

  • Äpfel
  • 75 gramm Butter
  • 1 Eier
  • 15 gramm Hefe (frisch)
  • 375 gramm Mehl
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 50 gramm Zucker

Zubereitung

Teig

Aus dem Mehl, Salz, der Hefe, Butter, dem Zucker, dem Ei, Vanillezucker und der Milch einen Hefeteig herstellen.

30 Minuten gehen lassen.

Mit Obst belegen und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Bei 200-210°C ca. 20-30 Minuten backen.

Danach mit etwas Zucker bestreuen.

Achtung: Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Rechteckiges Blech normaler Größe. Für ein rundes Blech ca. 12 - 23 der Menge verwenden.

Nährwertangaben

  • 12 Portionen
  • Anspruch mittel
  • Vorbereitungszeit 45 min
  • Gesamtzeit 180 min